Recept: Kako napraviti hurmašice?

Hurmašica (hormašica) je kolač orijentalnog porekla koji se sastoji od testa sa jajima i puterom. Njegov oblik podseća na urme (datule) po kojima je i dobio naziv. Najčešće se pravi od belog brašna i zaliva se ukuvanim šećerom sa dodatkom limuna.

Ova poslastica je lokalna verzija turskih slatkiša koja se, za razliku od baklava, tulumbi i ratluka, nije proširila po balkanskim zemljama, već je ostala tipično bosanska. Drugi nazivi za hurmašice su: urmašice, ormašice, brdarice, tatlije, bubamare, itd.

U hurmašice ne treba dodavati previše brašna jer neće dobro ispasti. Bolje je koristiti oštro brašno jer od mekog kolač bude gnjecav. Pre pečenja, trebalo bi ga ohladiti da bi zadržao oblik.

Takođe postoji mnogo vrsta hurmašica… Na ovoj stranici možete pronaći recepte za:

• obične hurmašice
• hurmašice sa orasima
• hurmašice sa kokosom
• hurmašice sa pekmezom
• hurmašice sa grizom
• posne hurmašice
• posne hurmašice sa pivom
• posne hurmašice sa vinom
• hurmašice sa prženim lešnicima
• hurmašice sa mileramom
• hurmašice sa kiselim mlekom
• hurmašice sa narandžom
• integralne hurmašice

Recept za obične hurmašice

Testo:

• 250 gr putera ili margarina
• 150 gr šećera
• 2 jajeta
• 600 gr brašna
• malo praška za pecivo
• malo soli

Za šerbet se koristi:

• 750 ml vode
• 500 gr šećera
• 1 limun.

Priprema testa:

1. Pre nego što se počne sa pripremom sastojaka, potrebno je zagrejati rernu na 200 stepeni.
2. Mikserom penasto umutiti puter ili margarin.
3. Dodati jaja i nastaviti sa mućenjem.
4. U drugoj posudi pomešati brašno, šećer, prašak za pecivo, so i polako dodavati puteru/margarinu.
5. Mutiti najmanje 5 minuta dok se ne dobije ujednačena smesa.
6. Kolač se oblikuje tako što se uzme malo testa (20-30 gr) i od njega se napravi loptica pa valjak.
7. Zatim se ono postavi na hrapavi deo rendaljke i pritisne se da bi se dobilo šare.
8. Postupak se ponavlja sve dok se testo ne potroši.
9. Ovako pripremljene hurmašice se ređaju u nepodmazan pleh i na 15 minuta se stavljaju u zamrzivač.
10. Nakon toga se peku 20-25 minuta, zavisno od rerne.

Priprema preliva:

1. Šerbet se sprema tako što se proključaloj vodi dodaje šećer.
2. Potrebno je mešati dok se šećer ne otopi i ostaviti ga 5 minuta da ključa.
3. Pre nego što se skloni sa vatre, dodaje se limun iseckan na kolutiće.
4. Kada su hurmašice pečene, vruće se prelivaju toplim šerbetom, a kolutići limuna se ravnomerno rasporede.
5. Potrebno je da odstoje bar dva sata na sobnoj temperaturi pre služenja.
6. Kada se preseku, trebale bi da budu mekane i da u svim delovima imaju istu teksturu.

Recept za hurmašice sa orasima

Testo se sastoji od:

• 250 gr putera ili margarina
• 150 gr šećera
• 2 jajeta
• 600 gr brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• malo soli
• 15 kašika mlevenih oraha

Za šerbet se koristi:

• 750 ml vode
• 500 gr šećera
• 1 limun.

Priprema

1. Prvo se sprema šerbet tako što se proključaloj vodi doda šećer i meša se dok se ne otopi.
2. Za to vreme se iseče limun na kolutiće i doda se na pola kuvanom šerbetu.
3. Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni.
4. U drugu posudu staviti brašno i prašak za pecivo.
5. Postepeno dodavati šećer, mlevene orahe i sve dobro izmešati.
6. Margarin ili puter rastopiti na pari, pomešati sa jajima i dodati smesi.
7. Uzimati kuglice testa veličine oraha i praviti od njih loptice.
8. Staviti ih na bodljikavu stranu rendea da bi se napravile šare.
9. Oblikovane hurmašice ređati u nepodmazan pleh i staviti u zagrejanu rernu.
10. Kolač peći oko 20 min.
11. Vrele hurmašice preliti toplim šerbetom i ostaviti da upiju svu tečnost.

Recept za hurmašice sa kokosom

Testo sadrži:

• 2 jajeta
• 250 gr margarina ili putera
• 150 gr šećera
• 100 gr kokosovog brašna
• 600 gr brašna sa pola kesice praška za pecivo

Preliv:

• 750 ml vode
• 500 gr šećera
• 1 limun.

Priprema

1. Puter ili margarin ostaviti oko dva sata da odstoji na sobnoj temperaturi.
2. Uključiti rernu na 200 stepeni.
3. U posudu staviti jaja, šećer i margarin i dobro ih izmešati mikserom.
4. U dobijenu smesu sipati kokosovo brašno i nastaviti sa mućenjem.
5. Dodati brašno i sve promešati kašikom i rukama.
6. Testo podeliti na kuglice, staviti u brašno pa na rende.
7. Hurmašice peći oko pola sata dok ne porumene.
8. Preliv se dobija tako što se u šerpi pomešaju šećer, voda i limun.
9. Kada voda proključa, smanji se temperatura i ostavi se još par minuta da krčka.
10. Vrele hurmašice preliti vrelim prelivom i ostaviti 15-ak minuta da upiju tečnost.
11. Nakon toga okrenuti ih na drugu stranu i služiti se kad se ohlade.

Recept za hurmašice sa pekmezom

Za testo je potrebno:

• 250 gr maslaca
• 100 gr šećera
• 1 jaje
• 1 žumance
• 100 ml pekmeza od jabuka
• 450-500 gr brašna
• 1 kesica praška za pecivo

Šerbet se sastoji od:

• 200 ml pekmeza od jabuka
• 500 gr šećera
• 700 ml vode

Priprema

1. Penasto umutiti šećer i maslac.
2. Dodati jaje, žumance, pekmez i sve dobro izmešati.
3. U smesu sipati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
4. Rukama napraviti testo i podeliti ga na manje loptice.
5. Šare praviti pomoću rendea ili noža.
6. U zagrejanu rernu staviti pleh sa hurmašicama i peći 10 minuta na 200 stepeni.
7. Onda smanjiti temperaturu na 150 stepeni i kolač peći još pola sata.
8. U ključalu vodu dodati šećer i pekmez i kuvati 10-ak minuta.
9. Vrele humrašice preliti vrelim šerbetom i služiti kad upiju tečnost.

Recept za hurmašice sa grizom

Za testo:

• 250 g margarina
• 120 gr šećera u prahu
• 300 gr griza
• 600 gr brašna
• 2 jajeta
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1/2 kašičice praška za pecivo
• 1 kesica vanilin šećera
• 1 kašika soka od limuna

Za sirup:

• 750 ml vode
• 500 gr šećera
• 1/2 limuna

Za premazivanje hurmašica:

• 1 žumance
• 2 kašike mleka.

Priprema

1. Margarin ili puter ostaviti na sobnoj temperaturi da omekša.
2. Dodati mu šećer u prahu i penasto umutiti viljuškom.
3. Sipati ostale sastojke i umesiti testo.
4. Odvajati loptice, oblikovati i šarati ih po želji.
5. Poređati ih u pleh na kome se nalazi pek papir.
6. Hurmašice premazati mešavinom žumanca i mleka.
7. Staviti da se peku u zagrejanoj rerni dok ne porumene.
8. Pripremiti šerbet od vode, šećera i limuna.
9. Preliti hurmašice i ostaviti ih preko noći da odstoje.
10. Sledećeg dana uživati u njihovom ukusu.

Recept za posne hurmašice

Testo sadrži:

• 250 gr margarina
• 2 kašike šećera u prahu
• 150 gr kokosovog brašna
• 1 vanilin šećer
• 200 gr brašna
• 1 prašak za pecivo

Sirup:

• 500 gr šećera
• 500 ml vode
• 2 vanilin šećera
• 1 limun

Priprema

1. Margarin ili puter izvaditi ranije iz frižidera i mikserom umutiti sa šećerom.
2. Dodati brašno, kokosovo brašno i prašak za pecivo.
3. Sve dobro izmešati i praviti hurmašice.
4. Peći ih u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne dobiju zlatnu boju.
5. Za to vreme napraviti sirup od vode, šećera i limuna.
6. Čim se izvade iz rerne, hurmašice se preliju sirupom.
7. Služiti kad upiju tečnost, a najbolje je da odstoje celu noć.

Recept za posne hurmašice sa pivom

Testo se pravi od:

• 700 gr šećera
• 1/2 l vode
• 2 kesice vanilin šećera
• 3 šolje ulja (oko 1/2 l)
• 300 ml piva
• 1 kg brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 150 gr oraha ili lešnika
• 200 gr kokosa

Za šerbet se koristi:

• 500 gr šećera
• 500 ml vode
• 2 vanilin šećera
• 1 limun

Priprema

1. U vanglu sipati ulje, pivo, dodavati brašno i prašak za pecivo dok se ne dobije testo gustine da se odvaja od posude.
2. Od testa praviti loptice i šarati ih nožem ili pomoću rendaljke.
3. U svaku lopticu staviti lešnik ili orah i uviti kao kiflicu.
4. Poređati ih u pleh i peći u zagrejanoj rerni oko pola sata.
5. Izmešati vodu i šećer i ostaviti da proključa.
6. Dodati vanilin šećer i limun i ostaviti da vri 10-ak minuta na slabijoj vatri uz povremeno mešanje.
7. Hurmašice preliti šerbetom i služiti za par sati.

Recept za posne hurmašice sa belim vinom

Za testo se koristi:

• 200 ml belog vina
• 400 ml ulja
• narendana korica jednog limuna
• 700-800 gr brašna
• 1 prašak za pecivo

Za agdu je potrebno:

• 300 ml vode
• 700 gr šećera
• sok od jednog limuna

Za punjenje:

• bademi, orasi ili suvo grožđe.

Priprema

1. Umesiti testo od ulja, vina, brašna, praška za pecivo i kore jednog limuna.
2. Ono mora biti mekano, da se ne lepi za prste.
3. Loptice od testa pritisnuti na hrapavi deo rendaljke, u sredinu staviti bademe, orahe ili suvo grožđe i urolati.
4. Peći ih 20-30 min u zagrejanoj rerni.
5. Spremiti agdu i preliti hurmašice koje su se malo ohladile.
6. Uživati u fenomenalnom ukusu.

Recept za hurmašice sa prženim lešnicima

Testo:

• 400 gr brašna
• 250 gr putera
• 2 žumanca
• 50 gr šećera
• 1 vanilin šećer
• 1/2 praška za pecivo
• korica jednog limuna
• 100gr prženih, mlevenih lešnika

Šećerni preliv:

• 500 gr šećera
• 800 ml vode
• 1 vanilin šećer
• 1 kašika meda
• sok od jednog limuna
• limun isečen na kolutove.

Priprema

1. Pomešati brašno i prašak za pecivo.
2. Dodati šećer, žumanca, vanilin šećer, lešnike i umesiti testo rukama.
3. Potrebno je da testo odstoji sat vremena u frižideru.
4. Za to vreme od šećera, vanilin šećera, vode, meda i limuna skuvati šećerni preliv na tihoj vatri.
5. Grubi deo rendaljke posuti brašnom i na njega pritiskati loptice od testa.
6. Poređati ih u pleh i peći oko 40 minuta.
7. Preliti ih toplim prelivom i ostaviti preko noći da odstoje.
8. Najbolje ih je služiti uz tursku kafu i limunadu.

Recept za hurmašice sa mileramom

Za testo je potrebno:

• 250g gr maslaca
• 1 jaje
• 2-3 velike kašike milerama
• 350 gr brašna
• 1/2 praška za pecivo

Sirup se sastoji od:

• 500 gr šećera
• 2-3 dl vode
• sok od jednog limuna
• 1 vanilin šećer

Priprema

1. Maslac istopiti, dodati mu jaje i mileram i mešati mikserom dok ne zapeni.
2. Smesi dodati brašno sa praškom za pecivo.
3. Rukama zamesiti testo tako da se ne lepi za prste.
4. Napraviti hurmašice i peći ih u zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko pola sata.
5. Skuvati sirup i preliti pečeni kolač.
6. Najbolje ih je konzumirati sledećeg dana kad ostoje.

Recept za hurmašice sa kiselim mlekom

Testo:

• 2 kisela mleka
• 500 gr maslaca
• 4 jajeta
• 1 prašak za pecivo
• 4 vanilin šećera
• 200 gr šećera
• 1 kg brašna

Sirup:

• 750 gr šećera
• 900 ml vode
• sok od pola limuna.

Priprema

1. Mikserom dobro umutiti kiselo mleko, maslac i jaja.
2. Smesi dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
3. Umesiti testo i od njega napraviti hurmašice koje će se peći na 200 stepeni dok ne porumene.
4. Napraviti sirup od šećera, vode i limuna.
5. Mlake hurmašice preliti sirupom i služiti hladne.

Recept za hurmašice sa narandžom

Testo:

• 2 jajeta
• 100 gr šećera
• 50 gr kajmaka
• 100 ml ulja
• 1 prašak za pecivo
• 1 narandža
• 50 gr mlevenih oraha
• 300 gr brašna

Preliv:

• 500 gr šećera
• 700 ml vode

Priprema

1. Šećer i vodu za preliv kuvati 20 minuta na laganoj vatri.
2. Kad bude gotov, dodati tri kašike soka od narandže i ostaviti da se hladi.
3. Umutiti jaja sa šećerom pa dodati kašiku kajmaka, orahe, ulje i sok od pola narandže.
4. U smesu sipati po malo brašna i praška za pecivo dok se ne dobije tvrdo testo.
5. Praviti hurmašice i peći ih na 200 stepeni dok ne porumene.
6. Preliti ih ohlađenim prelivom i poslužiti nakon par sati.

Recept za integralne hurmašice

Testo:

• 125 ml mleka
• 125 ml ulja
• 2 jajeta
• 1 kesica praška za pecivo
• kora od jedne narandže
• 100 gr integralnog raženog brašna
• 400 gr brašna tip 500

Sirup:

• 250 gr šećera
• 250 ml vode
• sok od jedne narandže

Uputstvo

1. U dublji sud viljuškom umutiti mleko, ulje, jaja, rendanu koru od narandže, prašak za pecivo i integralno brašno.
2. Lepo sjediniti smesu i dodati joj brašno.
3. Umesiti testo i od njega praviti hurmašice.
4. Ređati ih u podmazan pleh i peći dok ne dobiju zlatnu boju.
5. Napraviti sirup od navedenih sastojaka i preliti vruće hurmašice.
6. Okretati ih u plehu kako bi što bolje upile sirup.