Šta je to arapska guma ili guma arabika (E414)?
Arapska guma ili guma arabika je dodatak prehrani. Zgušnjivač je prirodnog porijekla, što znači da ciljanu materiju zgušnjava, stabilizuje, povećava gustinu i povećava joj volumen.
Gumu arabiku koristimo i kad želimo poboljštati strukturu i viskoznost hrane.
Koristi se u veoma malim količinama i maksimalna dozvoljena količina je 10 grama po kilogramu.
Najčešća upotreba je u sladoledima, umacima, kečapu, raznim preljevima, slatkišima i sličnim proizvodima.
Kao dodatak prehrani ima oznaku E414 (E brojevi na sastavima namirnica označavaju koji dodatak prehrani je iskorišten u samoj namirnici, predstavljaju evropski standard označavanja dodataka prehani).
Kalorijska vrijednost 100 grama arapske gume iznosi 170 kalorija.
Arapska guma se dobija iz stabla akacije. Najviše se proizvodi u Africi u takozvanom pojasu gume. Zbog navedenog ima ograničenu dostupnost na tržištu.
Po sastavu se sastoji od glikoproteina i polisaharida. Smatra se sigurnim proizvodom, no uprkos tome postoje osobe koje su alergične na gumu arabiku.
Guma arabika se izuzetno lako rastvara u vodi, te zbog toga se često koristi i nekim drugim proizvodima mimo hrane. Sadrže je vodene bojice, tempere. Koristi se kao ljepilo na poštanskim markama i kovertama. Koristi se i u pirotehnici.
Najveći proizvođač arapske gume (E414) je Sudan.
gde mogu u Srbiji da kupim sredstvo za glaziranje … arapsku gumu
Mozda moze da vam posluzi guar guma?
Mozete da se raspitate za distributere od LG Hemije oni imaju Guar Gumu a mozda imaju i Arapsku gumu.
http://www.lghemija.co.rs/kontakt.html
Manje količine možete naručiti sa eBaya. Kucajte u pretragu “Arabic Gum” bez navodnika.
Ako moze Guar Guma imaju je i ovi
http://prodavnica.alekpharm.co.rs/index.php?id_product=70&controller=product
A ovi prodaju na vrece od 25 kg
http://www.gram.rs/
Poštovani, da li znate gde se može kupiti arapska guma u Beogradu?
S poštovanjem
Trebalo bi da ima u Vinipex DOO, to je negdje na Zvezdari. Zatim u LG Hemiji na Novom Beogradu. Možda i online na biospajz.rs. Možda ima i Revin DOO na Banovom Brdu oni bi trebalo da imaju razne stvari za vinarije.